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14 Noviembre de 2019 / MuralUnión
NUTRICIÓN
“Cuando nos retiramos
a descansar, el estómago ya
debería haber realizado todo
su trabajo, porque él tam- La cena
bién necesita tener descanso
como cualquiera otra parte
del cuerpo. El trabajo de di-
gestión no debería efectuarse
durante ningún lapso de las
horas de sueño”, es un con-
sejo valioso sobre una de las
comidas que ingerimos al
cerrar nuestra jornada diaria.
La escritora norteameri-
cana Elena de White enfatiza,
además en su libro La educa-
ción, que “en muchos casos,
es mejor comer dos veces al
día que tres. La cena, a una
hora temprana, interrumpe
la digestión de la comida an-
terior. A una hora tardía, no
tiene tiempo para ser digeri-
da antes de la hora de acostar-
se. En esa forma, el estómago
no tiene el descanso debido,
se perturba el sueño, el cere- Escribe: Dra. Ruth Quiliche Castañeda
bro y los nervios se cansan, Coordinadora de Programa Alimentación Saludable del Vicerrectorado de Bienestar Universitario – UPeU, Lima
se pierde el apetito por el de-
sayuno, y todo el organismo
no recibe nuevo vigor, ni está MENÚ BÁSICO:
preparado para desempeñar Componente de la cena Cena Sugerencia 1 Sugerencia 2
los deberes del día”.
Tres porciones de fruta fresca: Tres porciones de fruta fresca: Dos porciones de alimentos ricos
Toda persona, no impor- Frutas ácidas. 1 unidad de manzana. en carbohidratos complejos:
ta la cultura y hábitos de vida Frutas semi ácidas. Cena con 1 granadilla. Pan integral tostado
a anzados, puede recibir esta Frutas dulces. frutas 1 taza de uvas. Pan árabe integral servido con
sugerencia de elegir con cri- Tres porciones de vegetales:
terio y cuidado la selección Vegetales de color verde oscuro, verde miel de abeja.
de sus alimentos para la cena,
si es que desea degustar una claro. Tres porciones de vegetales Dos porciones de alimentos ricos
tercera comida. “La costum- Vegetales de color morado, rojo,
bre de comer solo dos veces anaranjado, amarillo. (variedad de verduras de en carbohidratos complejos:
al día es reconocida general- Vegetales de color blanco. diversos colores) en forma de Pan integral, galletas integrales,
mente como bene ciosa para Pan integral tostado, galletas de Cena con ensalada (una cocida y una arroz integral.
la salud. Sin embargo, en al- cereales integrales o arroz integral. fresca) o sopita de verduras. 2/3 taza de arroz integral con
gunas circunstancias habrá Pan integral tostado. vegetales Sopa de verduras: apio, poro, aceitunas.
personas que requieran una
tercera comida que debe ser Wafles de harina de cereales brócoli, zanahoria, zapallo,
ligera y de muy fácil diges- integrales. repollo.
tión”. Arroz integral.
La cena está compuesta
por:
Alimentos ligeros como
frutas frescas o vegetales.
Pan tostado, galletas de
cereales integrales o arroz
integral.
